手撕圆白菜是最出名的湘菜之一，也是湘妹子小蝉的最爱，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。成菜上桌后红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。

　　烹制材料(两人份)

　　材料：圆白菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)

　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)

　　1圆白菜洗净，掰去老叶，撕成片状。

　　2干辣椒切成丁，蒜头剁成末。

　　3烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。