鱼香汁多用来烧制川式菜肴，它有鱼香之名，却不用鱼来调味，而是用酱油、郫县豆瓣酱、辣椒丁和姜葱蒜末等调制而成。鱼香汁味道香辣鲜香，除了用来烹制肉丝、茄子、猪肝、三丝等菜肴，还可做成酱汁淋在蛋片上，做成一道川式风味的鱼香菜肴。

　　烹制材料(三人份)

　　材料：鸡蛋(5只)、猪绞肉(75克)、辣椒丁(1汤匙)、葱花(1/2汤匙)、姜末(1/3汤匙)、蒜末(1/2汤匙)

　　鱼香汁：海天金标生抽王(1汤匙)、葱花(1/2汤匙)、姜末(1/3汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、青椒丁(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、清水(1/3杯)