白果味道清香，口感软糯，营养丰富，最适宜夏天常食，以达到止渴生津、消暑舒神的功效。歌手李剑称白果浑身是宝，尤其喉咙发炎时吃点，可起到消炎的作用。他还说，以白果入菜咸甜皆可，可炒菜、煮粥、煲汤，也可做成甜羹或糖水，但他则爱将白果与鸡肉同炒，因为吃起来会鲜美无比。

　　烹制材料(三人份)

　　材料：鸡柳(400克)、鲜白果(1袋，250克)、红萝卜(1/3根)、四季豆(100克)、葱(1根)、姜(2片)

　　腌料：盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(半只)、生粉(1汤匙)

　　调料：油(4汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)

　　1烧开半锅水，放入新鲜白果和四季豆汆烫2分钟至熟，捞起沥干水；葱切段，姜切丝，红萝卜切细丝。

　　2鸡柳洗净切成丁，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、半只鸡蛋清和1汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。

　　3烧热3汤匙油，倒入鸡柳丁开大火炒至肉色变白，捞起沥干油。