虾仁茶碗蒸，就是日式鸡蛋羹，是一道日本传统风味小吃。做茶碗蒸时，除了将虾仁、香菇与蛋液同蒸外，还可放入鱼子、蛤蜊、干贝、蟹肉、鱼肉等食材，虽然做法简单，材料易于准备，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣讨教几招啦！

　　烹制材料(一人份)

　　材料：鸡蛋(2只)、鲜基围虾(5只)、鲜香菇(1朵)

　　调料：盐(1/4汤匙)、白糖(1/4汤匙)、米酒(1/2汤匙)

　　1鸡蛋打入大碗内，加入1/4汤匙盐、1/4汤匙白糖、1/2汤匙米酒和3汤匙清水打匀。

　　2鲜基围虾去壳，独留虾尾壳；鲜香菇去蒂，在菇面切十字花刀。