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丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质,是生产聚丙烯酰胺的原料。聚丙烯酰胺主要用于水的净化处理、纸浆的加工及管道的内涂层等。淀粉类食品在高温(>120℃)烹调下容易产生丙烯酰胺。
长期低剂量接触丙烯酰胺者会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状,且伴有出汗、肌肉无力等末梢神经病症。尽管丙烯酰胺对人体健康的影响还有待进一步研究,但这些问题应该引起关注。
护肤品一般加入聚丙烯酰胺(PAM),以达到稳定、产生泡沬、增加黏度和形成薄膜等功效。PAM本身无毒。但在产品制造过程中,难以将丙烯酰胺单体完全变成聚合物,故此在成品内可能会有少量丙烯酰胺单体残余。
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