开胃酸辣藕丁(图解)--长城在线-生活本色

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开胃酸辣藕丁(图解)

长城在线　 07-01-18 15:21

    莲藕是湖北地方特产，也是湖北人最爱的盘中餐，他们极喜欢拿藕来煲汤、入菜。美女厨神——上流艳做的湖北特色菜“酸辣藕丁”，吃起来不仅酸辣爽口、开胃生津，火红的辣椒与白嫩的藕丁还相映成趣，绝对让人一吃难忘！

    烹制方法（两人份）

    材料：莲藕(1节)、干辣椒(3～4只)、鲜红辣椒(1只)、蒜头(2瓣)

    调料：油(3汤匙油)、盐(1/3汤匙)、糖(1/3汤匙)、醋(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)

1、去掉莲藕的两头，洗净后切成丁，放入清水中浸泡。

2、干红辣椒切成段，蒜头剁成蓉。

3、锅中放3汤匙油，烧热后放入辣椒段和蒜蓉，炒1分钟左右倒入沥干水的藕丁。

4、开大火将藕丁翻炒2分钟，往锅里洒1/3汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙醋和1/3汤匙糖。

    5、继续翻炒2～3分钟，盛盘后在藕丁上插点香菜叶点缀就可以了。

厨神贴士

    1、莲藕切成丁后要放在清水中浸泡，这样炒出来的藕丁不会变色。

    2、挑莲藕时最好选中间有9个小孔的，除了注意皮白、粗壮、带清香外，莲藕顶端的“鹦哥头”也要越小越好。

    3、拿莲藕来炒的话，要买中间节头长的莲藕；如是煲汤的话，就要选中间节小的那种。

2007年01月18日 07:31:33

稿源： 信息时报 编辑： 王翠霞

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